水利工程中，挖掘機挖石方的定額是根據(jù)挖掘機的性能和操作技術(shù)來確定的，包括挖石速度、功率和挖深等因素。這些因素綜合影響了挖掘機在水利工程中的挖石效率和工作量。

水利中挖掘機挖石方的定額包括了挖石速度、挖掘機功率、挖深等因素。挖石速度取決于挖掘機的操作技術(shù)和機械性能，功率則直接影響挖掘效率。挖深是指挖掘機在水利工程中所需達到的最大挖掘深度。這些因素綜合影響了水利中挖掘機挖石方的定額。